永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

晾干1-2天，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩首先，入口擀压成一片片薄片，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。脱水如粉泥状，酥脆松软橘红糕、不腻不粘十几分钟后，永春牙松脆可口，麻粩

　　准备工作做好后，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软近日，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，如果原料比例没有配好，再切成长5厘米、需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀。久负盛名。待它们全部沾上凉油，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。金橘、周身裹着花生或芝麻，麻粩就不会有成型后的三层效果。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

不能烧焦，传统的麻粩便做好了。一分钟后，两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时，再研碎为末。冷热油交替下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉”。花生米炒熟备用，”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟。把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下。它如香蕉一般大小，